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鸡鸣毛峰
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产品详细介绍
重庆鸡鸣毛峰制作
重庆鸡鸣毛峰制作就找重庆市城口县鸡鸣茶业有限责任公司,专业生产、加工、销售、科研于一体的股份制民营企业。
人们所喝到美味的重庆鸡鸣毛峰,不仅使人脑清楚,精神爽朗,提神解乏,消除疲劳。同时,可促进新陈代谢和血液循环,刺激肾脏,增强心肾功能。在对重庆鸡鸣毛峰制作过程中下了不少的功夫。

1、鲜叶采摘摊放:清明前后,采健壮茶树的1芽1叶或1芽2叶初展的肥嫩芽叶,经6-12小时摊青,至叶面失去光泽,闻有芳香。

2、杀青搓揉:在斜锅或平锅中杀青,投叶量500-750克,要求高温、少量、勤炒快推,当水气蒸腾时,一人从旁扇风,驱散水气,防止闷黄。杀青近适度时,两手相对,五指微分,轻轻搓揉,至基本成条后出锅、摊凉。若成条欠佳,可在出锅摊凉后轻揉。
3、初烘:在烘笼或烘干机中进行,温度90--110○C ,每笼烘一锅左右的杀青叶。要求火力均匀、无烟,簿摊勤翻,烘至稍有触手感时时即可下烘,并及时摊凉回潮。
4、提毫:初烘叶摊凉半小时后,再投入锅中,两手相对搓揉提毫。温度先高后低(90--60○C),手势先轻再重后轻,炒到茶叶基本定型,有小茸球出现,有明显触手感,约八成干时起锅摊凉。
5、复烘(足干 ):2至3笼初烘叶并一笼,温度先高后低(80-60○C),烘至折梗即断、手捻茶叶能成粉末为适度。茶叶足干后,簸去碎末,冷却至室温,再装袋(箱)贮藏或出售。


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